Σταφιδόψωμα για Μικρούς και Μεγάλους
Τι Χρειαζόμαστε
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 Φακελάκι ξερή μαγιά 2 φλιτζάνια καστανή ή κρυσταλλική ζάχαρη 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι κανέλα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι αραιωμένο γάλα εβαπορέ 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κούπα μαύρη σταφίδα 1 κούπα ξανθή σταφίδα Υλικά για το πασπάλισμα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη Κανέλα όσο χρειάζεται |
Πως το Ετοιμάζουμε
Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε το 1 κιλό αλεύρι, τα 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, την μαγιά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα μας στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε. Όποιος θέλει τα ζυμώνει και με τα χέρια. Προσθέτουμε αν θέλουμε και λίγο γάλα παραπάνω για να γίνει η ζύμη μας πιο εύπλαστη και όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τις σταφίδες. Σκεπάζουμε την ζύμη με μία μεμβράνη για 20 λεπτά για να φουσκώσει. Πλάθουμε με το χέρι κάνοντας μπαστουνάκια, μπαλίτσες ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε. Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε πάνω του λαδόκολλα και τοποθετούμε την ζύμη μας χωρίς να ακουμπήσει το ένα το άλλο. Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να γίνουν αφράτα για περίπου 1ώρα. Όταν γίνουν αφράτα τα αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζομε με ζάχαρη και κανέλα.
Διαδικασία ψησίματος
Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 200οC για 12 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 160οC. Τοποθετούμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα με αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς.
Λίγα Μυστικά
Για να αλείψουμε την ζύμη μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για γάλα, τον κρόκο από ένα αυγό, νερό ή λίγο λαδάκι.
Όταν τα βγάλουμε τα ψωμάκια μας από το φούρνο τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να παραμείνουν αφράτα.
Όταν ζυμώνουμε έχουμε πάντα δίπλα μας έξτρα νερό και αλεύρι για να προσθέσουμε αν χρειαστεί.
Παίρνουμε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνουμε το 1 κιλό αλεύρι, τα 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, την μαγιά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα μας στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε. Όποιος θέλει τα ζυμώνει και με τα χέρια. Προσθέτουμε αν θέλουμε και λίγο γάλα παραπάνω για να γίνει η ζύμη μας πιο εύπλαστη και όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τις σταφίδες. Σκεπάζουμε την ζύμη με μία μεμβράνη για 20 λεπτά για να φουσκώσει. Πλάθουμε με το χέρι κάνοντας μπαστουνάκια, μπαλίτσες ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε. Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε πάνω του λαδόκολλα και τοποθετούμε την ζύμη μας χωρίς να ακουμπήσει το ένα το άλλο. Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να γίνουν αφράτα για περίπου 1ώρα. Όταν γίνουν αφράτα τα αλείφουμε με λίγο γάλα και πασπαλίζομε με ζάχαρη και κανέλα.
Διαδικασία ψησίματος
Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 200οC για 12 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 160οC. Τοποθετούμε το ταψί μας στο φούρνο και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα με αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς.
Λίγα Μυστικά
Για να αλείψουμε την ζύμη μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για γάλα, τον κρόκο από ένα αυγό, νερό ή λίγο λαδάκι.
Όταν τα βγάλουμε τα ψωμάκια μας από το φούρνο τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να παραμείνουν αφράτα.
Όταν ζυμώνουμε έχουμε πάντα δίπλα μας έξτρα νερό και αλεύρι για να προσθέσουμε αν χρειαστεί.